##navigation.skip##

Article

HomeVol. 21 No. 2 (2021): Jurnal AbmasCookies hanjeli gluten free produk unggulan wisata...

Cookies hanjeli gluten free produk unggulan wisata Ciletuh Palabuhanratu Unesco Global Geopark

Abstract

Kebutuhan pangan akan terus meningkat seiring dengan laju pertumbuhan jumlah penduduk yang terus naik, sehingga perlu dikembangkan bahan pangan alternatif, salah satunya hanjeli. Sebelum diolah hanjeli mengalami beberapa proses, yaitu pengeringan, pemecahan kulit luar, penyosohan lapisan aleuron, pemisahan beras hanjeli dari dedak, dan penepungan. Hanjeli merupakan bahan pangan yang memiliki gizi tinggi, namun pemanfaatannya masih terbatas. Permasalahan yang terjadi di Desa Waluran Mandiri Kecamatan Waluran Kabupaten Sukabumi adalah pengolahan hanjeli menjadi produk turunan yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Tepung hanjeli dapat digunakan sebagai bahan pengganti tepung terigu dalam pembuatan cookies. Metode yang digunakan adalah pelatihan dan pendampingan. Produk yang dihasilkan dari pelatihan ini adalah chocochips cookies hanjeli, pizza cookies hanjeli, nastar hanjeli, dan peanut cookies hanjeli. Masyarakat sangat antusias mengikuti pelatihan. Simpulannya tepung hanjeli dapat menggantikan seratus persen tepung terigu di dalam pembuatan aneka cookies.

Keywords : Cookies , Gluten Free , Hanjeli

References

Ashfahani, T., Widianto, E., Rosena, A. W., Dilasari, A., Aulia, D. A., Wahyuningsih, S., & Andriarno, W. (2021). Pelatihan pembuatan merchandise untuk meningkatkan keterampilan dan kreativitas masyarakat di Kampoeng Heritage Kajoetangan Malang. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1), 25–34.

Burns, D., Hambleton, R., & Hoggett, P. (1994). The politics of decentralisation: Revitalising local democracy (Vol. 4).

Macmillan.

Handoko, K., Yang, K., Strutt, B., Khalil, W., & Killinger, D. (2000). Insulin attenuates the stimulatory effects of tumor necrosis factoralphaon11beta-hydroxysteroid dehydrogenase 1 in human adipose stromal cells. The Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology, 72(3-4), 163–168.

Masunah, J. (2012). Pemuliaan angklung melalui model desa binaan berbasis wisata seni dan budaya. Panggung, 22(1), 1–15.

Masunah, J., & Milyartini, R. (2016). Building entrepreneurship in performing arts industry through the incubation model. Atlantis Press.

Nurmala, T. (2003). Prospek jawawut (Pennisetum spp.) sebagai tanaman pangan serealia alternatif. Bionatura, 5(1).

Setiawan, V., & Hidayat, R. (2015). Pengaruh metode pelatihan terhadap kompetensi karyawan NDT (Non-Destructive Test) pada PT XYZ. Jurnal Akuntansi, Ekonomi dan Manajemen Bisnis, 3(2), 142–149.

Utami, P., & Sulistyani, B. (2015). Potensi dan ketersediaan bahan pangan lokal sumber karbohidrat non biji di Kabupaten Banyumas. Jurnal Dinamika Ekonomi dan Bisnis, 12(2), 150–158.