Pelatihan pengolahan susu menjadi minuman kefir bagi ibu rumah tangga melalui kelompok wirausaha di Desa Sukajaya Kecamatan Lembang

Ganjar Muhammad Ganeswara; Rika Sartika; Siti Mujdalifah; Imas Kurniawaty; Heny Mulyani

doi:10.17509/abmas.v18i1.36628

Pelatihan pengolahan susu menjadi minuman kefir bagi ibu rumah tangga melalui kelompok wirausaha di Desa Sukajaya Kecamatan Lembang

Ganjar Muhammad Ganeswara ^{Universitas Pendidikan Indonesia,} , Rika Sartika ^{Universitas Pendidikan Indonesia,} , Siti Mujdalifah ^{Universitas Pendidikan Indonesia,} , Imas Kurniawaty ^{Universitas Pendidikan Indonesia,} , Heny Mulyani ^{Universitas Pendidikan Indonesia,} ,

26 October 2018 · Vol. 18 No. 1 (2018): Jurnal Abmas · Articles

Downloads

Download PDF (Bahasa Indonesia)

Abstract

Susu merupakan bahan makanan yang istimewa bagi manusia karena kelezatan dan komposisinya yang ideal, selain itu susu mengandung semua zat yang dibutuhkan oleh tubuh. Desa Sukajaya Kecamatan Lembang Kabupaten Bandung Barat merupakan salah satu desa sentra produksi susu sapi di Jawa Barat. Terdapat sekitar 639 kepala keluarga (KK) yang bermata pencaharian sebagai peternak sapi perah. Untuk itu, Desa Sukajaya dapat mendukung pemanfaatan susu sapi menjadi minuman kefir. Kegiatan terdiri dari tahap persiapan, pelaksanaan, dan monitoring. Pelatihan yang dilakukan meliputi pelatihan pembuatan kefir dan pelatihan pengemasan kefir. Berdasarkan Pengabdian kepada Masyarakat Pengembangan Desa Binaan Berbasis Kemitraan Pengolahan Susu menjadi Minuman Kefir Ibu Rumah Tangga memiliki kreatifitas dalam rangka menambah varian rasa minuman kefir. Minuman kefir yang dibuat oleh Ibu Rumah Tangga Desa Sukajaya memiliki banyak peminat dikarenakan harga yang terjangkau dan pengemasan yang higienis.

Keywords : kefir , susu , desa sukajaya , pengabdian

References

Annabawiy. (n.d.). Cara membuat susu kefir 2. https://annabawiy.wordpress.com/about/cara-membuat-susu-kefir-2/

Ardiansyah. (2005). Daun beluntas sebagai bahan antibakteri dan antioksidan. Artikel IPTEK — Bidang Biologi, Pangan dan Kesehatan.

Lordbroken. (2012, 24 Juli). Serba-serbi pembuatan susu fermentasi kefir. https://lordbroken.wordpress.com/2012/07/24/serba-serbi-pembuatan-susu-fermentasi-kefir/

Muzhoffarbusyro. (n.d.). Laporan 10 fermentasi kefir. https://muzhoffarbusyro.wordpress.com/teknologi-industri-pangan/laporan-praktikum-mikrobiologi-pangan-i/laporan-praktikum-teknologi-fermentasi/laporan-10-fermentasi-kefir/

Posdaya Sukajaya 2013. (2013, 27 Mei). Selamat datang di Posdaya Desa Sukajaya Kecamatan Lembang. https://posdayasukajaya2013.wordpress.com/2013/05/27/selamat-datang-di-posdaya-desa-sukajaya-kecamatan-lembang/

Rioadhityacesart. (2014, Mei). Makalah diskusi kefir. https://rioadhityacesart.blogspot.co.id/2014/05/makalah-diskusi-kefir.html

Sunarlim, R. (2009). Protein Lactobacillus, sp asal dadih sebagai starter pada pembuatan susu fermentasi khas indonesia. Buletin Teknologi Pascapanen Pertanian, 5, 69–76.

Terapi Kefir. (n.d.). Sejarah manfaat kefir. http://terapikefir.weebly.com/sejarah-manfaat-kefir.html

Widodo, W. (2002). Bioteknologi fermentasi susu [Skripsi]. Universitas Muhammadiyah Malang.

Wikipedia. (n.d.). Kefir. https://id.wikipedia.org/wiki/Kefir